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「吃貨減肥」超模廚房|香煎三文魚配芦笋

☞香煎三文魚配蘆筍☜|Ph: Donni. 作為一個土生土長的成都吃貨,從小就經過嚴格美食訓練,長大又吃遍世界八方,這張嘴挑剔得連主人我都hold不住。 光當吃貨不行,平時還得自己動手養活自己。 那麼,怎麼才能做出一手好菜? 俗話說得好: 「不會照相的吃貨不是好廚子」。 首先,你要有個照相機。因為菜好不好吃不重要,看著美,就很美。 其次,你要有張挑食嘴。嘗過世間珍饈美味,方知醬醋巧妙配搭。 最後,你要有顆Easy的心。美食關於愛與分享,即使做出的成品與想像有差距,Take it easy,享受與眾不同的心情。 一起來進入今天的主題:香煎三文魚配芦笋。 三文魚+蘆筍=高蛋白、高纖維、健康脂肪。 這兩樣食材combine在一起不僅極致美味,而且份量剛好夠一個entree,最重要的是能應付各種場合。 白桌布,兩人座。一盤三文魚配蘆筍,桌邊配一朵玫瑰,手邊倒一杯紅酒,燈光熄滅,燭光點起,好不浪漫。 更好的消息是,Donni今天給大家提供的recipe完全不需要放一滴油,低脂低卡,原汁原味,工序簡單,能幹的孩子還可以邊做飯邊拍照(對,就是我)! 不论是減脂还是增肌的夥伴們,趕緊收藏起來,你一定會愛上它。 進入正文:Donni不放一滴油還不煎會碎的—— ☞香煎三文魚配蘆筍☜ ☛材料:三文魚、蘆筍、生薑 ☛工具:不沾鍋一枚 ♘♘♘♘♘♘♘♘♘♘♘♘♘♘♘ 1)準備六片姜,稍微厚點的。作用是墊在三文魚下面,去腥+防粘鍋。 2)鍋燒熱,三文魚帶皮的一面朝下入鍋(如果沒皮就無所謂啦),因為魚皮會出很多油,到時候我們可以倒掉。 3)大火煎2分鐘左右,開始冒煙。等待時機加水。 4)魚皮快焦的時候就是最佳加水時機。往鍋裏加少許冷水,火速蓋上蓋子! 加水起到「蒸」的作用,使溫度較低的魚肉內層也充分受熱。 5)小火悶蒸五分鐘左右(depends on how well you want it to be done),開蓋欣賞一下。 6)Optional:減脂的夥伴們把鍋裏的油倒掉(三文魚本身含油量很高,是健康脂肪,自己把握)。 7)利用鍋裏的湯汁焯熟蘆筍,1min即可。 8)發揮創意,調味。 9)完工,裝盤,真的一點都不會粘鍋,乾淨俐落! ♘成品秀~ 完美香煎三文魚配蘆筍,主頁妞已經幫你把關,保證低卡高營養。不論你要增肌還是減脂,這將是你的家常菜之一!你需要做的就是get it done,and enjoy!❤ 感謝大家對@LifeGoesEasy的關注與支持!有任何建議、疑問、或是期待的話題,歡迎到官方微博與Donni互動,有機會赢取Fitbit运动腕带,gear it up!❤...

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「吃貨減肥」超模零食|甘藍脆片Kale Chips

Kale是什麼玩意兒?如果你常年關注健康飲食clean diet一定對它不陌生。它的學名叫「羽衣甘藍」,是一種super food:高營養、高纖維、高維他命、低熱量。 說Kale是明星超模的最愛一點都不為過──它極低的卡路里和超高的營養密度,成為嚴格控制飲食人群的熱烈追捧對象。好萊塢女星珍妮佛安妮絲頓及葛妮絲派特羅等,都是「羽衣甘藍」的愛好者。 有個關於Kale笑話:當年紐約颶風來襲前一天,各大超市被一搶而空,Queens,Brooklyn的超市都是肉蛋奶沒了,而Manhattan超市裡是Kale沒了。 於是媒體評論:此事件證明了長得美身材好的人兒都是Kales的死忠。 今天Donni教大家製作的是一種高逼格的小零食──Kale Chips。它基本上是世界上最營養的零食,在各大主打健康有機食品超市(如Wholefoods),一定能看到Kale Chips的身影。 一包Trader Joes的Kale Chips(2oz裝)價格是$10. 熱量更是……開我玩笑?如此健康的蔬菜被慘無人道地高油高鹽伺候。 人家正經的Kale,1cup只有33卡。 再健康的食材,錯誤的烹飪方法,也會變成垃圾食品。 跟主頁妞自製Kale Chips,吃真正低卡健康的小零食。 ☜甘藍脆片Baked Kale Chips☞ ☞用料 ☞做法 1)選取葉子最豐盛的幾把Kale,這個部份烤出來才會有薄如羽翼入口即化的效果。 2)摘了拆了。 3)剪成小塊兒,隨意點。 4)放鹽,少放點。 5)刷點兒薄油。加油烤出來才會脆,不加油口感稍微生澀。 用椰子油會有一股奶香~ 6)將Kale均勻鋪入烤盤。 7)350F(180C)烤10分鐘左右,看著點兒,烤到Kale出現金黃的邊兒就差不多了。 8)烤出來會有一部份焦掉,沒有關係,你在外面買的也這樣兒。要的就是微焦的feel~ 9)脆脆的,嫩嫩的;海苔的口感,白菜的熱量。 ☞欣賞大家的作品: (Via 下厨房) [P.S. Donni的作品現在也入駐“下廚房”了,Lifegoeseasy歡迎各位廚神來串門兒] ☞Tips:此法製作「基本款」Kale Chips。需要升級的小夥伴按自己口味添加不同調料,實驗新口味!經大家驗證,咖喱粉、蒜粉、黑胡椒粉都是不錯的選擇。 ❤超喜歡這道菜? 分享你的作品到新浪微博,tag #吃货减肥#話题,讓Donni和LifeGoesEasy的小伙伴們發現你,蔥白你! ☁製作失敗 / 還有其他疑問? 同樣tag#吃货减肥#微博話題,留言或上傳半成品,讓我們開心一下順便幫你解答疑惑! 感謝大家對@LifeGoesEasy的關注與支持!有任何建議、疑問、或是期待的話題,歡迎到官方微博與Donni互動,有機會赢取Fitbit运动腕带,gear it up!❤...

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「吃貨減肥」菜鳥食譜|世界上最健康的披薩:低脂烤燕麥Pizza!

「吃貨減肥」菜鳥食譜|世界上最健康的披薩:低脂烤燕麥Pizza! 世界上有太多好吃的東西非要和減肥作對,但是作為倔強的金牛座的女朋友,和一天吃八頓的大胃暹羅貓的媽媽,遇到關於「吃」的問題一定不能妥協! 今天就來教大家做一頓說出去吃下去都牛逼閃閃的菜——超健康披薩! ☞健康在哪裡? 傳統Pizza之所以為垃圾食品,是因為製作過程中用了太多高油高脂的原料,用油用cheese毫不含糊——這兩樣偏偏是減脂最應該避諱的食物。 反其道而行之,如果能把Pizza製作過程中的油油油和脂脂脂都替換成其它低卡材料,pizza不就重新回到碗裡來了? 今天Donni給大家介紹的超健康披薩使用的都是平時你覺得難以直視無法下嚥的超健康食材(當然已經健身的小夥伴們對這些材料應該非常熟悉),比如燕麥、cottage cheese、青椒、蛋清、番茄、雞胸、洋蔥~ 是不是很健康很有食慾? 個人覺得pizza沒有cheese是一件很可悲的事兒,所以儘管是低卡版本pizza,並沒捨棄cheese,只是把高脂的regular cheese(American,cheddar,mozzarella等)換成了高蛋白神物「cottage cheese」。其餘製作過程完全不放油,沒有過多的脂肪。 傳統cheese的熱量一覽: 驚呆了,傳統芝士蛋白質和脂肪基本都超過了8g (每盎司),而且fat和protein的比例幾乎是1:1。 一比一!減脂餐的要求是蛋白質和脂肪比例為3:1以上,也就是說protein含量要達到fat的三倍才算是safe的食品,1:1再見~ 再來看「Cottage cheese」高蛋白神品nutrition facts: Protein統統兩位數,fat不過5g,完美蛋白質脂肪比,2% low fat cottage cheese的prot:fat達到了將近8:1喲! 了解好原材料,我們一起快速開動。只需二十分鐘,做出一份超級無敵健康大披薩! ☞一份披薩的Nutrition facts: Protein=28.4被擋住了魂淡! ☞Pizza crust(披薩餅)原料: 1/4 cup 燕麥片+1只雞蛋 ☞Topping原料: 1/2 cup Cottage cheese 任何你喜歡的蔬菜+肉類(範例中有胡蘿蔔、青豆、墨西哥辣椒、雞胸) ☞工具: oven safe的容器(模具)、non-sticky spray (防沾鍋噴霧)/少量油、廚房用紙。 ☞製作: 1)烤箱預熱350F(180C)。 2)Make sure容器裏噴上non-sticky spray,或刷一層薄油,方便脫模。 3)燕麥鋪在模具底層。 4)接下來均勻鋪上一層Cottage cheese。 5)碼上切成小丁丁(?)的蔬菜+肉肉。 6)再來一層Cottage cheese> <. 滿滿都是protein! 7)蛋液淋頭~ 儘量把燕麥都覆蓋住~ 8)350F(180C)烤20分鐘差不多,自己看著點兒別烤糊。…...

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「吃貨減肥」手作抹茶千層蛋糕|Lady “D”

「吃貨減肥」手作抹茶千層蛋糕|Lady "D" LadyM是紐約上東區一家超人氣法式千層蛋糕(crepe cake)店,每天都有排着長龍來品嚐的顧客。店內招牌便是由20層薄如紙的可麗餅與香醇奶油製作而成的千層蛋糕,一絲不苟的細節把握,每一塊都宛如精緻的藝術品。 Mille Crepe: Greentea Mille Crepe: Madison Ave. store: Interior: 如今,LadyM從上東區的小小一間蛋糕房擴展到紐約的三家分店,再到西海岸的主要城市,而且提供Online order,為不能親臨精品店的顧客提供快遞服務,身在何方都能品嘗到這份美味。主頁妞的朋友曾從New York訂LadyM到Seatlle,由Fedex完成delivery,蛋糕美美地橫穿了美國國土,毫髮無傷,確實是創意又驚喜的一件事。 但是!去LadyM吃要排好長的隊,快遞又只能一整隻大蛋糕起訂,如果不是開party、過生日,八寸的大蛋糕怎麼吃得了?而且別忘了我們肩負了減脂重任,蛋糕的額度每個月也就一兩塊,費盡周折只為一塊小蛋糕實在太醉人。於是Donni大力出奇蹟,歷盡辛苦終於成功製作homemade「抹茶千層LadyM」。配比豪放,工序簡單,不用烤箱,一只平底鍋搞定,會烙餅的都能做~ 而且為了保證能做出薄如紙張如煎餅神器做出的crepe餅皮,向大家推薦一個新工具——烘焙刷!往下看你就知道如何以一個小刷子完爆大神器啦。 ⊙工具:平底鍋、烘焙刷 ⊙材料: 可麗餅皮:麵粉、雞蛋、砂糖、抹茶粉、baking powder、黃油; 奶油夾心:Jello Pudding。 ⊙配比:麵粉與雞蛋的比例為1cup麵粉加2個雞蛋,其它乾粉都是輔料無需配比。For example,製作一個手掌大小的crepe cake需要的量大概是麵粉1cup,雞蛋2個,砂糖&抹茶粉按口味酌情添加,baking powder一小勺,黃油一丟丟起滋潤鍋底作用。 Jello Pudding超市很容易買到,選擇無糖無脂版本,長這樣: 完美的奶油替代品,一小盒Jello能制作一大碗奶油filling,口感綿密,僅有100卡路里。配比按官方建議:一小盒Jello+2cup水/牛奶。 ⊙製作: 整個流程為:煎餅皮-製作夾心-組裝 ☞準備麵糊 干粉材料+雞蛋全部入盆:麵粉、砂糖、抹茶粉、baking powder+雞蛋。加水攪拌!此處不加奶的原因是在口感差不多的情況下,水完全無熱量,而牛奶1cup至少120大卡實在沒必要。加水量為:1cup麵粉加2cup水。攪拌至完全沒有硬塊,麵糊呈光滑半流質。靜置1小時以上。 ☞煎餅皮 平底鍋中火加熱,抹黃油防粘。 今天的主角烘焙刷來了!一般來說是硅膠材質手感最佳,啊不,是好用易清潔。用刷子蘸取麵糊,薄薄一層塗在鍋底。 小火煎至邊緣金黃 取出晾涼 重複此法煎20張薄餅~ 對,LadyM就是20層,血壓別高,堅持! ♦以往的方子煎餅都是直接將麵糊倒入鍋中,然後迅速旋轉使麵糊鋪滿鍋底,從而攤出薄餅。但是僅用“晃鍋”這樣的手法做出的餅皮真的很厚,20層下來堆在一起,菜刀切不動不是開玩笑的。有煎餅神器的同學們,盡量用它配的“推子”將麵糊推到最薄,薄到透明,薄到心碎。吃過LadyM的應該知道它的口感主要來自綿密的奶油,crepe餅皮一定要輕薄清爽,所以做好超薄的crepe就是千層蛋糕成功的關鍵! ♦用烘培刷蘸麵糊,然後輕薄地塗於鍋底,能夠最小化麵糊用量,又保證麵糊能均勻鋪滿鍋底(畢竟要鋪滿才能製作統一形狀),從而煎出超薄餅。烘培刷長這樣: 記得買硅膠材質的哟,好用好洗不羅嗦。 ☞製作夾心 “奶油”夾心用100卡路里的Jello替換。 按照Jello的instruction準備:2cup牛奶+Jello一包+抹茶粉適量,攪拌均勻。在攪拌時它就會自動凝固成奶油狀。 ☞組裝蛋糕 在可麗餅皮上塗一層有厚度的“奶油”,要捨得塗,主頁妞觀察過,LadyM的奶油大概要有餅皮的兩倍厚度,所以最後蛋糕口感好不好全靠奶油量夠不夠。塗好一層後,輕輕鋪上另一張可麗餅,重複塗奶油步驟。 如此往復,20張堆好後,主頁妞眼前一片模糊,瞬間熱淚盈眶⋯⋯因為站在鍋邊被熱氣熏的。 節約時間注重效率不multitasking會死的,可以同時準備麵糊和Jello Pudding,然後煎一片crepe,塗一層奶油,超速度(其實手快打結): 組裝完成,理論上這個蛋糕已經做好了,在冰箱冷藏1個小時定形即可。但綠茶就是事兒多,還有最後一個步驟才算把「抹茶千層蛋糕」製作完畢。記得朋友空運的抹茶LadyM都會附上一包抹茶粉,享用前將它薄薄撒在蛋糕上,既中和口感又增添了精緻感。同樣,我們的homemade綠茶婊也要享受同樣待遇,serve前均勻撒一層抹茶粉,為LadyD正名❤,Donni的“D”喔~ △毛茸茸的抹茶千層蛋糕閃亮完成! 切開看看完美比例: 主頁妞的蛋糕做好直接就serve了,所以切開的地方有些rough。如果在冰箱冷藏1-2小時定型,切面應該會更佳整齊清爽。 口味、賣相都OK,那麼熱量也來作個比較。 粗略計算卡路里——一個8寸LadyD抹茶千層蛋糕:…...

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